1
SVEIV Á HVALI
Grind, spik og epli

Pilot whale meat, blubber and potato
2
TJÓÐSKAPARMYNSTUR
Igulker, fermenterað og fesk søtepli og bonito

Sea urchin, fermented and fresh sweet potato and bonito
3
OYGGJAR
Garnatálg, riklingur og sperðil

A universe of fermented sheep guts and rikling

4
AGUACHILE
Tunga Aguachile í kryddlaka av grønum kili, deymkorra, fermenterað grønt súrepli og kaviar

Lemon sole Aguachile in a marinade of green chili, coriander oil, fermented green apple and caviar
5
Í FJØRU
Tarasoð, baldursbrá, kúfiskur og roykt øða

Seaweed bouillon, chamomile, mahogany clam and smoked horse mussel
6
HUMMARA PIPIAN ROJO
Drýlur, hummari, súltað rót, fermenterað gularót og pipian rojo

Faroese flat bread, langoustine, pickled kohlrabi, fermented carrot and pipian rojo

7
SKERPIKJØT
Skerpikjøt og brioche breyð

Skerpikjøt and brioche bread
8
FJALDUR HAVHESTUR
BBQ havhestur, Öland tempura, súltað epli og eplaskúm

Fulmar BBQ in Öland tempura, pickled potato and potato foam
9
RÆSTUR FISKUR
Garnatálg, epli og ræstur fiskur

Garnatálg, potato and fermented fish
10
RÆST
Ræst kjøt, fermenterað rabarba, grillað vínbláber, lambskjøt, sitrón og fiskasoð

Ræst meat, fermented rhubarb, grilled lingonberries, lamb, lemon and fish broth

11
Í HAGANUM
Geitarostur, royktur hunangur og skyr, kervil og fermenterað súreplasevja

Goat cheese, smoked honey and skyr parfait with chervil and fermented apple juice
12
MAIS
Budingur úr mais, tonka og parmesanostur

Corn flan, tonka and parmesan
13
DULSE
Brendur rómi við søl

Roasted cream with dulse
14
CHURRO
Churro, fliða og deymkorrufræ

Churro, limpet and coriander seeds

Head Chef: Sebastian Jiménez

Head Sommelier: Karin Visth

Head Chef:
Sebastian Jiménez

Head Sommelier:
Karin Visth

Restaurant Manager / Sommelier:
Sidsel Vita

Menu