fbpx

Menu

Tasting Menu
1.500 DKK

Fermented Alcoholic Pairing
950 DKK

Fermented Non-Alcoholic Pairing
550 DKK

Menu

  • 1
    SVEIV Á HVALI
    Grind, spik og epli

    Pilot whale meat, blubber and potato

  • 2
    TJÓÐSKAPARMYNSTUR
    Igulker, fermenterað og fesk søtepli og bonito

    Sea urchin, fermented and fresh sweet potato and bonito

  • 3
    OYGGJAR
    Garnatálg, riklingur og sperðil

    A universe of fermented sheep guts and rikling

  • 4
    AGUACHILE
    Tunga Aguachile í kryddlaka av grønum kili, deymkorra, fermenterað grønt súrepli og kaviar

    Lemon sole Aguachile in a marinade of green chili, coriander oil, fermented green apple and caviar

  • 5
    Í FJØRU
    Tarasoð, baldursbrá, kúfiskur og roykt øða

    Seaweed bouillon, chamomile, mahogany clam and smoked horse mussel

  • 6
    HUMMARA PIPIAN ROJO
    Drýlur, hummari, súltað rót, fermenterað gularót og pipian rojo

    Faroese flat bread, langoustine, pickled kohlrabi, fermented carrot and pipian rojo

  • 7
    SKERPIKJØT
    Skerpikjøt og brioche breyð

    Skerpikjøt and brioche bread

  • 8
    FJALDUR HAVHESTUR
    BBQ havhestur, Öland tempura, súltað epli og eplaskúm

    Fulmar BBQ in Öland tempura, pickled potato and potato foam

  • 9
    RÆSTUR FISKUR
    Garnatálg, epli og ræstur fiskur

    Garnatálg, potato and fermented fish

  • 10
    RÆST
    Ræst kjøt, fermenterað rabarba, grillað vínbláber, lambskjøt, sitrón og fiskasoð

    Ræst meat, fermented rhubarb, grilled lingonberries, lamb, lemon and fish broth

  • 11
    Í HAGANUM
    Geitarostur, royktur hunangur og skyr, kervil og fermenterað súreplasevja

    Goat cheese, smoked honey and skyr parfait with chervil and fermented apple juice

  • 12
    MAIS
    Budingur úr mais, tonka og parmesanostur

    Corn flan, tonka and parmesan

  • 13
    DULSE
    Brendur rómi við søl

    Roasted cream with dulse

  • 14
    CHURRO
    Churro, fliða og deymkorrufræ

    Churro, limpet and coriander seeds